Gastrononía

La ciencia de la carne: Cómo saber si la carne es de calidad

 

Por: Chef Carlos Eduardo Vallejo 

 

Cada vez que damos el tour por los supermercados en el área de carnes, donde encontramos productos de muchos colores, texturas y formas cubiertas con plástico, pero sin poder saber que hay más allá de la primera impresión que nos dan a simple vista.