Chef

Con mucha alegría e ilusión recibimos a los nuevos integrantes de la familia de osos blancos. 

Nuestro campus International Culinary Center (ICC) ofreció una primera clase muestra a los estudiantes de nuevo ingreso, quienes ya forman parte de la academia de Gastronomía, y que con mucho anhelo esperan el inicio de sus clases, por tal motivo, se realizó esta clase muestra en donde tuvieron la oportunidad de tener un primer contacto con la cocina, y con el apoyo del Chef. José Manuel Romero, elaboraron sushi, platillo estrella de la comida japonesa. 

Como parte de las actividades integrales en la Licenciatura en Gastronomía, se realizó una masterclass virtual con el tema Arte Mukimono, el cual, consiste en el arte japonés de decorar frutas y verduras, a través de tallar o recortar con diversas herramientas su piel, dándoles forma y armonizando los colores. Las figuras resultantes pueden ser servidas como guarnición o como centros de mesa con fines decorativos. Este breve y enriquecedor taller, fue impartido por el Chef. Juan Aguirre Cruz, junto con el apoyo del Chef Ejecutivo José Manuel Reyes.

Debido al examen final de la materia de Cocina Italiana, los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía de sexto periodo, acudieron a un restaurante ubicado en el Puerto de Veracruz, para poder realizar su práctica de cocina.
Como parte de su evaluación final, los estudiantes tenían como objetivo realizar pasta de color, salsa de autoría y utilizando la proteína de su elección.

Una vez más nuestro campus ICC en Veracruz, impartió una clase virtual para todos nuestros seguidores en redes sociales. En esta edición, el Chef. Manuel Romero y el Chef. Juan Aguirre, nos muestran la magia detrás de la coctelería clásica y la molecular. 

Se hizo preparación de cuatro diferentes cócteles, y se hizo la explicación teórica y práctica para que los espectadores pudieran replicarla en casa. Así mismo, se dieron tips para su previa preparación.